つくっているもの
丈右衛門の鮎
丈右衛門、自慢の生鮎です。
養殖鮎ですが、色合い、味ともに天然ものにひけをとらないと自負しています。
五月~九月は氷詰めにして冷蔵で、それ以外は真空パックして冷凍での発送となります。
鮎のあめだき
鮎の甘露煮です。
地元の調味料にこだわり、有田川沿いに伝わる昔ながらの製法で炊いてあります。
保存料、着色料は調味料もふくめ、一切使用していません。
ご飯によく合います。
常温保存できます。
鮎の風干し
鮎の一夜干しです。
天日ではなく、乾燥機を使用しています。
機械で温度、湿度を調整することによってムラができず、均一に美味しい干物ができます。
干すことによって、鮎のうま味が凝縮されます。
焼けば外はカリッと、中はふっくらします。
酒の肴にも最適です。
冷凍です。