つくっているひと

いつもお世話になっています。

丈右衛門淡水養魚場三代目の佐原泰司です。

鮎は清流に住む魚です。

健康的に育てるためには水質、飼料はもちろん様々なことに気を配らなければなりません。

水流の速さや日照時間、日陰の存在などです。

当養魚場では、これらを水車、電照設備、寒冷紗によって調整しています。

そうして環境を自然に近づけることで健康的に育った鮎こそが、本来のうま味を持つのです。